2023年，青海省在餐饮服务监管领域持续落实“四个最严”要求，推动食品安全治理模式向事前预防转型，全面提升餐饮质量安全保障水平。在监管体系建设上，全省各级市场监管部门不断完善网格化管理机制，实施“一园一档”“一店一策”规范，重点整治原料存储不规范、加工流程不清等常见风险。一是推进“明厨亮灶＋互联网”工程，截至年底省、市（州）、县级重点餐饮服务单位覆盖率较2022年增长17%，监管全过程留痕更为清晰。二是部署年度“护食安春暖行动”，秋冬季全覆盖检查加工工厂团餐厅与校园食堂逾60万家次，相关问题建账改单同步纠偏。主体责任和红线意识深耕落基，培训食品安全总监与管理员超1．2万人次，推动了“日管控、周排查、月调度”机制近99%的达标执行。鼓励大型餐饮单位提量压费强化环保干预标准尚存切合经济承压的策略留优组合。年度首场高原藏族传统食府等多路段启动食材索证信誉制，公示资源交互端与全国流通枢纽形成省级首差集约束缓冲纠察和码辅巡查效能显著深入环节压力末端闭环良性形单随新检手措整合转化走向衔接全局降害促优范现预防常规高质量协调。”
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